Что надо чтоб развести осетра. Разведение осетра в домашних условиях для начинающих. Помещение для осетра
Достойной альтернативой традиционному животноводству считают выращивание осетра. Предложений на этом рынке мало, а значит, есть куда расти. Эксперты давно сошлись во мнении, что самый беспроигрышный вид бизнеса – производство либо продажа продовольственных товаров. Даже во время кризиса спрос на продукты сохраняется, а потому при грамотном подходе можно выстроить стабильный проект.
Создать бизнес на выращивании осетра несложно. Но как и в деле с , здесь требуется особый подход. Чтобы открыть свой бизнес, необязательно и промышленные цеха. Ведь организовать дело можно в домашних условиях.
Выгодно ли сегодня разводить осетров?
Осетрина всегда была в числе деликатесов — из нее получают черную икру. Она дороже других видов рыб, представленных на российском рынке. Стоимость 1 кг равняется 550 рублям. Себестоимость этой же продукции – 250 рублей. Получается, что с 1 кг осетра предприниматель имеет доход в 300 рублей.
Если организовать мини-ферму и выращивать до 5 000 кг осетровых в год, то доход за этот период составит порядка 1 500 000 рублей. Рентабельность небольшого рыбного хозяйства при хорошо отлаженном производстве составляет 40%. Это высокий финансовый показатель, который позволяет новичкам задуматься о целесообразности бизнеса. Для сравнения: рентабельность – 20%.
Среди преимуществ российского рыбоводства:
- Высокий спрос на продукцию. Обусловлен большим числом ресторанов, супермаркетов и рыбных магазинов.
- Сравнительно низкая конкуренция, благодаря которой товар можно предлагать по завышенным ценам, увеличивая прибыль с продаж. Многие даже не подозревают о возможности выращивания осетрины в домашних условиях, а значит, для бизнесмена открыты большие перспективы.
- Разведение рыбы не требует наличия опыта и специальных знаний. Вся информация об этом представлена на тематических сайтах и форумах.
- Осетровые непривередливы и подходят для домашнего выращивания, болеют очень редко. Основная причина проблем со здоровьем – низкокачественный корм.
- Для успешного ведения бизнеса достаточно уделять ему 4 часа в день. Рыбным хозяйством можно заниматься параллельно с другими делами.
- Высокая рентабельность. Срок окупаемости – 7-9 месяцев.
Справка: семейству осетровых также принадлежат стерлядь, севрюга и белуга. Все эти виды рыб хорошо приживаются в любых условиях обитания, благодаря чему осетровых с успехом выращивают в домашних условиях.
Ключевые этапы организации бизнеса
Чтобы разведение осетра приносило стабильный доход, нужно преодолеть несколько этапов:
- подготовить площадку, обустроить ее коммуникациями;
- выбрать и купить емкости;
- получить разрешение от Санэпидстанции (СЭС);
- приобрести и запустить мальков;
- вырастить рыбу до нужного размера;
- продать товар (возможна частичная/полная обработка на территории фермы).
Регистрация бизнеса
Открывая любой бизнес, будь то разведение осетра или , нужно позаботиться о его законности. Ведение хозяйственной деятельности возможно в форме ИП, ООО либо КФХ. При регистрации нужно будет задать правильный ОКВЭД. Основной код деятельности по разведению осетровых 03.2 – Рыбоводство .
Важно : прежде чем заняться рыбоводством, нужно обратиться в Санэпидстанцию за разрешением на выращивание и разведение осетра в домашних условиях. В противном случае можно лишиться всей прибыли, отдав ее на погашение штрафов.
Подготовка помещения
Имея свой дом за городом, можно смело начать разведение осетров. Место обитания не влияет на вкус и пищевую ценность рыб. Во всех случаях они превосходные. Необходимо лишь наличие немалой площади (не менее 30 м²) и отопления в помещении в холодное время года.
Вне зависимости от сезона, температуру воды поддерживают на уровне +18 — +20⁰С. Зимой следует использовать подогреватели, летом — охладители с теплообменниками. Выращивать осетров можно и в поликарбонатной теплице, разместив в ней бассейн с необходимым оборудованием.
Закупка оборудования
Чтобы приобрести оборудование для разведения осетровых в домашних условиях, нужно наладить контакты с поставщиками. Цены на такую продукцию стартуют с 600 000 рублей. Фирмы, занимающиеся поставкой оборудования, осуществляют его доставку и установку по любому указанному адресу.
Разводить рыбу можно в садках — в неспециализированных бассейнах, которые несложно соорудить в домашних условиях. Для этой цели вполне подходит пластиковая емкость с глубиной не менее 1 метра и диаметром более 3 метров. Если использовать такой бассейн в течении года, можно вырастить до 1 тонны продукции.
Важно: на 1 м² водоема должно приходиться не более 60 кг осетра.
Чтобы рыбы чувствовали себя комфортно, потребуется следующее оборудование:
- Воздушные компрессоры.
- Аэрационные устройства.
- Фильтры особой конструкции.
- Насосное оборудование для очистки бассейна.
- Автоматическая кормушка (поскольку это удовольствие не из дешевых, многие рыбоводы осуществляют кормление вручную).
Компрессор и насос не должны работать на пределе. Желательно покупать оборудование с запасом мощности. Тогда оно прослужит довольно долго без поломок. Специалисты подсчитали, что возведение бассейна своими руками выйдет втрое дешевле, чем его покупка в магазине. Обычно рыбоводы начинают с одной емкости, постепенно увеличивая масштабы производства.
Приобретение мальков
Чтобы запустить свое дело, нужно приобрести мальков осетра. К покупке «сырья» следует подходить со всей ответственностью. Мальки плохого качества медленно растут и часто болеют. Цена за посадочный материал зависит от конкретного региона и стартует с 800 руб./кг.
Не стоит соглашаться на первое предложение. Лучше уделить немного времени изучению рынка и отзывов о каждом рыбоводном хозяйстве. Можно пойти и другим путем – купить уже взрослых осетров для разведения. В этом деле необходимы специальные знания, которые позволят определить, насколько здорова предлагаемая на продажу рыба. В противном случае легко нарваться на больную особь.
Привлечение персонала
Для поддержания мини-фермы в должном виде достаточно уделять ей 3-4 часа ежедневно (во время сортировки – 12-15 часов). Если сравнивать осетровое хозяйство с другими бизнес-идеями, к примеру с , то можно сделать вывод, что это далеко не самый трудозатратный вид деятельности.
Некоторые рыбоводы нанимают персонал для ухода за бассейнами. Но на первых порах, пока масштабы производства еще небольшие, со всеми задачами можно справиться самостоятельно, не прибегая к помощи посторонних людей и не расходуя на это личные средства.
Часто задаваемые вопросы
Новички в данном бизнесе часто задают одни и те же вопросы: как ухаживать за осетрами, чем их кормить и т.д. Несмотря на то что эти рыбы неприхотливы в еде и содержании, к составлению их рациона и условий обитания нужно отнестись ответственно. Поэтому подобные вопросы необходимо рассматривать детально.
Как ухаживать за рыбой?
Осетровые активно растут и размножаются даже в искусственно созданных условиях. Уход за рыбой предполагает:
- Регулярное сбалансированное питание.
- Очистку водоема.
- Поддержание оптимальных условий – температуры, освещения.
- Сортировку подросших особей и мальков.
Если для наполнения бассейна используется вода из городского водопровода, следует установить фильтр с угольным картриджем, который исключит поступление хлора. Через каждые три дня воду нужно менять. Но это должно быть не более 10-15% жидкости со всего объема. Менять всю воду нельзя! Следует тщательно следить за состоянием фильтров, мыть их по мере загрязнения, вносить необходимые химические и биологические добавки.
Чем кормить осетровых?
От качества корма зависят рост и здоровье рыб. Разрешается давать живую пищу (20-30% от общего количества пищи):
- мотыля;
- личинок насекомых;
- водных червей и моллюсков.
Для осетровых разработаны особые сбалансированные корма, выпускаемые в виде гранул. Взрослых особей, вес которых превышает отметку в 500 гр, кормят 4 раза в день, мальков – 6 раз. В составе корма должны присутствовать;
- жиры;
- протеины;
- клетчатка;
- лизин;
- фосфор.
Важно: осетры принимают пищу в одно и то же время, любые изменения в графике могут вызвать у них стресс.
Основные требования, предъявляемые к пище, указывают на то, что корм должен:
- тонуть в воде;
- приятно пахнуть;
- быть устойчивым к воздействию влаги;
- набухать в воде.
При кормлении нужно учитывать размеры рыб – мальку следует давать корм мелкой фракции, взрослым особям – крупные гранулы. Осетровые развиваются неравномерно: сильные оттесняют слабых от пищи, в связи с чем быстрее прибавляют в весе. Поэтому каждый месяц нужно пересаживать подросших особей в отдельную емкость.
Куда сбывать готовую продукцию?
Путей реализации довольно много:
- суши-бары;
- супермаркеты;
- рыбные магазины;
- рынки и ярмарки;
- рестораны.
Продавать свой товар удобно через социальные сети либо веб-сайт. Решив и дальше развиваться в этом направлении, можно купить больше емкостей и мальков. Вместе с масштабами будет расти и прибыль. Также придется обновлять оборудование, чтобы не отставать от конкурентов.
Разведение осетра в домашних условиях — видео
Подводим итоги
Занимаясь разведением осетра, важно помнить о 4 правилах. Во-первых, не забывать кормить рыбу качественным кормом. Во-вторых, проверять состояние воды, периодически подливая новую. В-третьих, регулярно чистить емкость (бассейн). В-четвертых, проверять исправность оборудования и своевременно устранять его поломки.
Выращивать осетра в домашних условиях – это так же прибыльно, как и . Осваивать этот бизнес нужно с мини-фермы на 1 000 особей. При грамотном подходе уже через 3-5 лет можно будет организовать хозяйство с ежегодным оборотом в несколько миллионов рублей.
Стерлядь издревле считалась одним из самых изысканных рыбных деликатесов. Эта уникальная рыба принадлежит семейству осетровых. Тело рыбы в длину достигает до шестидесяти пяти сантиметров, вес может составлять десяти килограммов. Есть особи и больше, но встречаются лишь в дикой природе и то довольно редко.
С каждым годом в океанах и морях стерляди становится все меньше, по этой причине, чтобы увеличить популяцию рыбы и не дать ей исчезнуть как виду, ее начали выращивать в искусственных водоемах как в домашних, так и в промышленных масштабах.
Одни любители разводить стерлядь дома для собственного удовольствия, ну а прочие занимаются ее выращиванием на продажу, используя эту идею, как достаточно прибыльный бизнес.
Емкости и оборудование и для выращивания стерляди
В самом начале пути разведения этой породы осетровых можно не сооружать искусственное водохранилище, а просто приобрести стандартный пластиковый бассейн глубиной в один метр и диаметром в два с половиной метра. За год в нем можно вырастить до тонны стерляди.
Для того, чтобы мальки росли и развивались, бассейн необходимо оборудовать фильтрационными и аэрационными элементами, а время от времени емкость необходимо чистить. По этой причине тем, кто решил заниматься разведением стерляди, нужно будет приобрести еще компрессорную установку, насосы и фильтры.
Если позволяют финансы, желательно купить и автоматическую кормушку. При выборе компрессора и помпы, нужно брать такие агрегаты, которые будут обрабатывать немного больший объем воды, чем у вас имеется. Это делается для того, чтобы оборудование не работало на пределе возможностей и прослужило как можно дольше. Со временем можно докупить еще один бассейн и существенно расширить ферму.
Корм и мальки стерляди
Дома вывести мальков стерляди очень сложно, а без соответствующего оборудования и навыков это и вовсе невозможно. По этой причине лучше всего приобретать их в одном из проверенных рыбхозов, занимающемся выращиванием этой породы осетровых.
Здесь экономить не стоит, ведь чем качественнее и здоровее будут мальки, тем скорее они вырастут, а значит, заводчик сможет получать хорошую прибыль. Касательно кормовых добавок для стерляди, то здесь есть свои особенности, которые необходимо учитывать при разведении. Корм должен иметь такой же размер, как и рыбы. То есть для маленьких рыбок – поменьше, а для крупных особей – побольше.
Кормовые добавки для этого вида осетровых должны иметь много калорий и быть богатыми протеином, лизином, жиром, а также клетчаткой и фосфором. Больше всего в корме должно содержаться именно протеина и жира.
По этой причине на корме также не стоит экономить. Покупать его лучше именно для стерляди, так как в этом случае он будет полностью соответствовать ее потребностям. Еще одной особенностью кормежки является строгое соблюдение температуры. Она должна достигать двадцати-двадцати четырех градусов. Такой температурный режим должен поддерживаться в водоеме всегда, иначе рыба будет плохо есть, и, соответственно, расти.
Особенности домашнего разведения стерляди
Самым волнующим вопросом для фермеров является то, когда же рыба начнет расти и приносить прибыль. Так как же всё-таки растет малек?
Зачастую для разведения стерляди берут пять граммов мальков. Все они растут по-разному. Половина рыбы уже через шесть месяцев может весить по пятьсот граммов, вторая же половина будет весить меньше, а через некоторое время будет «перегонять» по весу более «упитанных» собратьев.
Самым ходовым продуктом считается рыба, которая весит пятьсот граммов и больше. Ее охотно берут владельцы супермаркетов и ресторанов. В нашей стране потребление стерляди не слишком высокое, но все равно, так как на рынке этой породы рыбы практически нет, она расходиться на ура. Именно по этой причине такой вид бизнеса считается очень прибыльным.
После того как самые крупные особи выросли, меньшим нужно еще несколько месяцев дабы подрасти. Через полтора месяца вырастает рыба средних размеров, а затем растет более мелкая. Уже через девять месяцев после посадки в бассейн первой партии, можно загружать новую. Если разведение идет хорошо, можно закупать еще несколько бассейнов и расширять ферму.
Выращивание стерляди как бизнес
Никого удивишь таким бизнесом, как выращивание аквариумных рыбок, но мало кто догадывается, что дома можно создать и настоящую мини ферму по выращиванию стерляди. Если приложить к этому усилия, то можно очень даже неплохо заработать. С чего же начать строить свой успешный бизнес?
О преимуществах бизнеса
Стерлядь относится к семейству осетровых. Она довольно проста и неприхотлива в содержании, если подойти к этому с умом. Организовать свою мини ферму можно даже в квартирных условиях. Это как раз и является первым достоинством в выращивании стерляди. Но есть и следующие достоинства такого вида бизнеса:
- полезное мясо и икра: на рынке эти продукты очень востребованы и спрос на них с каждым днем растет;
- стерлядь неприхотлива в содержании и поэтому особенности ее выращивания может постигнуть даже новичок;для выращивания этого вида осетровых в домашних условиях больших денежных затрат не понадобится.
Из всех достоинств, перечисленных выше, можно сказать одно, что бизнес по разведению стерляди является довольно прибыльным занятием.
Выбор места для разведения рыбы
Разводить стерлядь можно в любых условиях. Выбор места никак не отразится на конечном результате, но только в том случае если придерживаться всех необходимых инструкций.
Если заводчик решил разводить рыбу в частном доме, он должен выделить для нее просторное помещение площадью в тридцать квадратов, которое будет хорошо отапливаться, особенно зимой.
В зимнее время для того, чтобы стерлядь нормально росла и развивалась, ей надо обеспечить температурный режим не ниже семнадцати градусов, а летом температура не должна опускаться ниже двадцати градусов. Также для ее выращивания можно применять поликарбонатную теплицу, в которой можно поместить пластиковый бассейн.
Место для проживания мальков
Если у заводчика имеется необходимый капитал, то лучше всего купить специальное оборудование у производителя. После установки, его можно будет уже сразу использовать, причем в него будут включены все необходимые детали.
Если же денег на закупку оборудования не слишком много, его можно создать самостоятельно. Для этого можно использовать метровый пластиковый бассейн с диаметром от двух до трех метров: в нем можно вырастить около тонны стерляди в год.
Для того, чтобы создать рыбе нормальные условия для жизни бассейн, необходимо оснастить аэраторами, компрессорами и фильтрами. Также вам понадобится насосное оборудование, так как бассейн необходимо чистить. Чтобы выращивать стерлядь было проще, бассейн необходимо оснастить автоматической кормушкой. С особой внимательностью необходимо подойти и к выбору насоса и компрессора. Покупать необходимо мощные агрегаты, так как они прослужат значительно дольше своих маломощных собратьев.
Покупка малька
Разведение стерляди начинается с покупки малька. Делать эту лучше всего в специализированных рыбных хозяйствах с проверенной репутацией. Не стоит брать первых попавшихся мальков, перед их приобретением необходимо посоветоваться со специалистами, чтобы приобрести действительно качественную рыбу, которая не вымрет через несколько дней.
Правильный выбор корма
Разводить стерлядь довольно просто, главное, правильно выбрать корм. Так как стерлядь предпочитает трапезничать на дне, необходимо покупать только тот корм, который тонет и приятно пахнет, так как рыбы в основном ищут его по запаху.
Также корм не должен ломаться и рассыпаться в воде. Для стерляди это важно потому, что она не глотает его сразу, а ест постепенно. Помимо этого, корм должен быть мягким, вкусным высококалорийный и содержать протеин, фосфор, клетчатку, лизин и жиры. На таких добавках рыбы не только хорошо растут, но и не болеют.
Выращивание стерляди в пруду
Разведение стерляди в квартире или доме, достаточно простое, но все же имеет свои недостатки. К примеру, к ним можно отнести маленькую площадь, поддержание необходимого микроклимата и прочее. Гораздо проще разводить рыбу в пруду.
Ее можно выращивать как в готовом, так и в созданном водоеме. Если пруд старый, то перед запуском мальков, его необходимо почистить.
Если пруд создается самостоятельно, сначала его нужно известковать. Для этого на дно необходимо засыпать небольшой известковый слой, залить его водой и хорошенько промыть. Такая процедура проводиться за пару недель до запуска рыбы.
Дно лучше всего формировать в виде чаши. Не стоит забывать и о водорослях и различной живности, которую будет потреблять рыба. Можно завести в пруду и моллюсков. Для запуска малька лучше всего подходит начало лета.
Пример успешного бизнеса
В качестве примера домашнего разведения стерляди, можно привести мини ферму Александра Емцева из ст. Должанской Ейского района. Он организовал миниферму в пруду во дворе свойственного дома. Он не только разводит рыбу для продажи, но и в свободное от работы время рыбачит вместе с друзьями в своем домашнем пруду. В планах у Александра создание еще двух таких водоемов и выращивание других пород осетровых.
Выращивать стерлядь в домашних условиях довольно прибыльно и при соблюдении всех условий достаточно просто. Поэтому если вы мечтаете заняться разведением рыбы, можете смело приступать к осуществлению мечты.
Является довольно прибыльным бизнесом, так как многие хотят видеть на своем столе черную икру и готовы платить за качественный продукт большие деньги. Но чтобы хорошо зарабатывать на разведении осетровых, нужно создавать действительно хороший продукт, а для этого осуществлять должный уход за рыбами. Рассмотрим подробнее нюансы этого бизнеса.
Разведение осетровых рыб пользуется большим спросом среди предпринимателей, так как этот бизнес довольно легко начать с нуля при наличии необходимого капитала. Окупаемость этого вложения также довольно высока, а риск ухода в минус минимальный.
Итак, вот основные преимущества разведения осетровых в качестве бизнеса:
- Так как икра и мясо осетров стоит дорого и имеет большой спрос на рынке продаж, то окупаемость вашего бизнеса будет обеспечена. Правда, сначала придется сильно потратиться – оборудование для разведения осетровых стоит от 200 тысяч рублей.
- Осуществлять уход за осетровыми довольно легко, так как они нетребовательны к условиям обитания и хорошо переносят перепады температуры. Главное, соблюдать основные правила, о которых мы расскажем немного позже.
- С кормом тоже проблем быть не должно. В специализированных магазинах можно приобрести уже готовый корм, который содержит все необходимые для осетровых вещества.
Корм для разведения осетра
Приготовить корм для осетровых самостоятельно довольно сложно, так как он должен содержать все полезные для этих рыб вещества, а именно:
- протеин;
- клетчатку;
- фосфор;
- сырой жир;
- прочие полезные микроэлементы.
Гораздо выгоднее купить уже готовую смесь. На рынке продаж есть много разных смесей от отечественных и зарубежных производителей, так что вы без проблем сможете выбрать подходящую вам по цене и качеству смесь.
Важно регулярно осуществлять кормление рыб. Мальков нужно кормить 6 раз в день, взрослых особей – 4 раза. Желательно между кормежками делать равные промежутки времени. Хорошо, если корм будет иметь приятный стойкий запах, ведь он привлекает осетров.
Факт!
Если при попадании в воду корм всплывает на поверхность или рассыпается, то, скорее всего, вы приобрели некачественную смесь и вам стоит сменить производителя, ведь качество корма напрямую влияет на состояние рыб.
Разведение осетра в условиях частного дома
Осетр и стерлядь очень теплолюбивые рыбы, поэтому если вы планируете разводить осетровых в пруду, то вам обязательно нужно позаботиться о подогреве воды в холодные времена года. Если возможности установить подогрев по какой-то причине нет, то на зиму осетров можно переместить в бассейн.
Оборудование для выращивания осетра
Итак, для выращивания осетровых на продажу можно создать подходящие условия как в квартире, так и в частном доме. Как создать подходящие условия для высадки мальков в частном доме мы уже рассмотрели, теперь поговорим подробнее о варианте с квартирой.
А точнее, об оборудовании, которое понадобится для разведения осетровых в домашних условиях:
- Помещение площадью не менее 30 кв. метров. В этом помещении обязательно должно быть электричество, водопровод и канализация, а также желательно иметь автономные генераторы.
- Бассейны, в которых будут обитать осетровые. Их можно сделать своими руками или заказать в специализированных компаниях.
- Автоматические кормушки. Это вещь далеко не первой необходимости, ведь рыб можно кормить и вручную, но впоследствии, когда ваш бизнес будет расширяться, такие кормушки помогут сэкономить много времени.
- Насосы. Они обязательно понадобятся для перекачки воды.
- Кислородные генераторы будут снабжать рыбу кислородом. Есть несколько видов кислородных генераторов. Какой из них подойдет именно вам можно понять, прочитав характеристики.
- Фильтры. Вода, в которой обитают стерлядь и осетр, обязательно должна быть чистой, поэтому без фильтров никак не обойтись. Если проигнорировать установку фильтров, то в воде будет много мусора, а, следовательно, и бактерий, поэтому может произойти всплеск различных инфекций.
- Инкубаторы, которые используются для созревания икры.
- Трубы для создания системы закрытого водоснабжения.
Это наиболее крупные и важные покупки, на которые вам придется потратиться. А также в процессе нужно будет докупать контейнеры для рыбы, весы, ведра и т.д., но эти приобретения уже не будут столь дорогими.
Условия для высадки и роста мальков
После того как все оборудование куплено и готово к использованию, можно приступить к выращиванию мальков. Для начала их, конечно же, нужно приобрести. Существуют специальные хозяйства, которые занимаются разведением рыб. В одном из таких мест вам нужно закупиться партией мальков. Отнеситесь к этой задаче с большим вниманием, так как от того, насколько здоровых мальков вы высадите в бассейн или пруд, зависит то, какой продукт вы получите в итоге, а, следовательно, и ваш заработок.
Важно!
Не покупайте мальков в первой же попавшейся компании. Почитайте отзывы, изучите информацию о рыбном хозяйстве и подберите идеальный на ваш взгляд вариант.
Мальков можно высаживать в подготовленную емкость сразу после покупки. Как за мальками, так и за взрослыми осетровыми не нужно осуществлять сложного ухода, что является большим плюсом для начинающих. Вот несколько главных условий:
- в бассейне или пруду всегда должна быть нужная температура;
- обязательно своевременно кормить мальков;
- мальков и подросших особей стоит держать в разных бассейнах;
- всегда поддерживать чистоту воды.
Уход за рыбой
Продолжая тему ухода за осетровыми в , стоит еще раз заострить внимание на температурном режиме воды. В холодные времена года температура воды должна быть равна 17-18 градусам по Цельсию, в летнее же время температура может колебаться от 20 до 25 градусов. Если вода будет холодной, то это непременно скажется на состоянии осетров.
Контролировать состояние воды поможет фильтр и стерилизаторы, поэтому ваше вмешательство в этот процесс не требуется. Что касается кормления, то тут тоже все просто. Повторим, что мальков нужно кормить 6 раз в день, а взрослым рыбам достаточно 4 кормежек в сутки. Корм бывает разных размеров и на это тоже стоит обращать внимание, так как для мальков подойдет более мелкий корм, а взрослым особям будет удобнее употреблять смесь в более крупных кусках.
Возможные проблемы и их решение
Каким бы идеальным ни казался бизнес по разведению мальков, во всем есть свои минусы. Главная проблема, с которой можно столкнуться в самом начале, это гибель мальков. Зачастую мальки погибают не из-за плохих условий или внешних факторов, а просто потому, что это естественный процесс. По статистике в год погибает порядка 10% мальков и с этим ничего не поделаешь. Не менее распространенной проблемой является сбой в электросети. Чтобы избежать подобного, стоит установить автономный генератор.
Следующая проблема – выход оборудования из строя. Это довольно распространенная проблема во всех сферах деятельности, поэтому предотвратить ее сложно.
Совет!
Если оборудование вышло из строя, не пытайтесь сами починить его, чтобы не изменить ситуацию в худшую сторону. Так как оборудование для разведения и размножения осетровых имеет сложное строение, лучше доверить его ремонт профессионалам.
Бизнес по разведению осетровых рыб
Разведение осетровых, как бизнес, является очень выгодной идеей. Несмотря на то что изначально придется сделать вложение в размере 200 тыс. рублей на покупку оборудования, бизнес в скором времени начнет себя окупать. А также вам постоянно придется тратиться на покупку корма и оплату электроэнергии, а это порядка 150 тыс. за полный цикл выращивания рыбы.
В начале цикла вам также придется купить мальков, а это еще приблизительно 20 тыс. В сумме ваш стартовый капитал составит 370 тыс., но уже через 1 полный цикл выращивания рыбы можно будет покрыть расходы и получить первую прибыль.
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Осетр, стерлядь, севрюга, белуга относятся к семейству осетровых. Отличительной особенностью сорта является наличие визиги. Она представляет собой хорду, из плотной, мягкой ткани, имеет вид шнура, состоит из соединительной ткани и хрящевых частей. Традиционно использовалась для приготовления различных блюд – пирогов и кулебяк. Сегодня, вследствие обилия сортов рыбы и полуфабрикатов, визига часто удаляется как отходы вместе с внутренностями и жабрами. Хозяйкам стоит знать, визига стерляди ядовита или нет. Ее можно употреблять в пищу, богата витаминами А, С, группы В, минералами – кальцием, фосфором, натрием. Хорда осетровых рыб не ядовита, но портится она намного раньше, поэтому и сроки хранения свежего продукта или готового блюда снижаются.
Как удалить визигу у свежей рыбы
У осетра, как и у стерляди, нет привычной для пресноводных рыб чешуи.
Требует удаления и липкая слизь, острые наросты (жучки), располагающиеся на спине и боковых частях. Кожа на ощупь похожа на наждачную бумагу, зная некоторые тонкости, весь процесс подготовки тушки не займет много времени.
Этапы очищения:
1.В зависимости от размеров рыбы, потребуется соответствующая емкость. Крупных представителей можно разделывать даже в ванной, для стерляди использовать глубокую посуду.
2.Затем нужно подогреть воду, поливать рыбу, начиная от хвоста и до головы. Подобная процедура поможет избавиться не только от характерной слизи, но и сделает более мягкими острые наросты. Если же они не поддаются простому удалению, аккуратно поддеть ножом.
3.Убирать или нет шкурку, зависит от задуманных блюд. Для фаршировки нужна целостная кожица, снимается по принципу чулка. Нужно поддеть у головы, аккуратно тянуть по направлению к хвосту. Если до этого тушка поливалась кипятком, процесс отделения значительно ускорится.
4.Затем разрезается брюшная часть, достаются молоки или икра. Первое можно жарить, тушить, икра же является ценнейшим деликатесом.
5.Во время потрошения нужно осторожно извлекать желчный пузырь, если он лопнет, его содержимое придаст мясу неприятный, горький привкус. Убрав все внутренние слизистые пленки, необходимо еще раз промыть тушку под проточной водой.
6.После можно переходить к этапу удаления визиги. На верхней части рыбы делается 2 надреза в области хвоста и возле головы. Если тушка большая, лучше сделать несколько насечек. Они должны быть достаточной глубины, чтобы увидеть белый шнурок, это и есть хорда.
7.Нужно аккуратно подцепить, вытащить визигу. Можно это делать специальной пищевой иглой, вилкой, пинцетом или даже пассатижами. Важно не спешить, иначе хорда может порваться.
8.Удалив визигу, можно ее использовать для приготовления пирогов.
На Руси хорда осетровых использовалась для пирогов и расстегаев
Удаление визиги замороженной рыбы
Убрать хорду с осетровых проще у замороженного продукта. Выбирая такую рыбу, стоит знать, что не получится сохранить целостность кожицы. Но мясо не потеряет вкусовые качества, полезные элементы, можно приготовить стейки, шашлыки или запечь целой тушку в духовке. Рекомендуется использовать хитрость также при покупке свежей рыбы. Вернувшись из супермаркета с деликатесом, нужно промыть тушку, обдать горячей водой, выложить на бумажное полотенце. После на 1-2 часов отправить в морозильную камеру, это значительно упростит процесс.
Как удалять визигу у замороженной стерляди, осетра:
Традиционно убирается хорда, жабры, глаза, именно эти части деликатесной рыбы могут придать горький вкус готовому блюду;
Опытные кулинары советуют промывать осетровые сорта на протяжении 20 минут под проточной водой;
Затем нужно аккуратно срезать спинные жучки, чтобы не повредить мякоть, делать это по направлению от хвоста к голове, можно их не удалять, если рыбу в дальнейшем планируется варить;
У стерляди разрезать брюшко, достать внутренности, а после белую хорду, осторожно поддевая вилкой, вытаскивать, также нужно двигаясь от хвоста к голове;
Обработка крупной осетровой рыбы имеет свои отличия, необходимо оттянуть грудной плавник, ножом сделать глубокие надрезы по шкурке и мякоти, до самого хряща;
Перерубив точным движением хрящ, убрать голову;
Большим острым ножом удалить спинные жучки вместе с кожицей, также нужно обрезать плавники, оставить только хвостовой;
У основания хвоста в верхней части надрезать мякоть до самой хорды, осторожно вытянуть с помощью вилки или длинного ножа;
Достать хорду можно и из брюшной части, для этого делается надрез, необходимо вытащить внутренности, тщательно промыть под проточной водой тушку от слизистых пленок, а затем вытащить пинцетом визгу;
К крупным осетровым применяется способ пластования, нужно разрезать по спине на 2 половины, хорда легко вынимается целостным шнурком, этот метод можно применять и для свежей рыбы.
Важно помнить, что размороженную стерлядь или осетра нельзя замораживать повторно, рыба потеряет консистенцию и вкусовые качества
Не стоит спешить выбрасывать удаленную хорду. Для приготовления начинки сушеную визигу следует варить на медленном огне достаточно длительное время. Затем можно порубить, смешать с рыбой или мясом, начинить пирожки. Простые советы позволят быстро очистить осетровые сорта для приготовления кулинарных шедевров.
